Pflanze: Beifuß
Lateinischer Name: Artemisia vulgaris
Beschreibung
- Größe: 70 cm bis zu 2 m hoch
- Blätter: Oberseite ist dunkelgrün und haarlos, Unterseite ist weiß behaart und filzig, fiederteilig
- Stängel: hat viele Äste, aufrecht, rötlich-braun, unten holzig, gerillt
- Blüte: weiß-gelb, wie Ähren oder Trauben angeordnet, kurzer Stiel,
- Blütezeit: Anfang Juni bis Anfang September
Sammelzeit
Kraut: von Juli bis September
Wurzel: im späten Herbst
Verbreitung
An Wiesen-, Weg-, Fluss- und Waldrändern weit verbreitet. Oft auf Bahndämmen, Geröllplätzen und Ödland. Stellenweise häufig. Regionen: Europa, Nord- und Südamerika, Asien
Zubereitung
Die Blütenrispen sind frisch oder getrocknet ein aromatisches Suppengewürz oder zum Verfeinern von Saucen. Die Rispen sind milder als die Blätter. Oft als Weihnachtsgewürz verwendet. Passt gut zu fettreichen Speisen wie etwa Aal, da es positiv auf die Verdauung wirken kann.
Anwendung
Enthält ätherische Öle und Bitterstoffe. Als Heilpflanze ähnlich verwendet wie Wermut. Soll die Verdauung anregen, blutreinigend und durchblutungsfördernd wirken.
Merkmale/Besonderes
In einigen Ländern wird Beifuß gezielt als Gewürzpflanze angebaut.
Unbedingt beachten/Vorsicht
Nicht in der Schwangerschaft verwenden. In größeren Mengen kann es zu Vergiftungen mit Krämpfen kommen, daher vorsichtig dosieren!
