Joghurt-Brot backen
Brot selber backen geht auch beim Campen – am schönsten auf dem Lagerfeuer im Dutch Oven, einem gusseisernen Topf (siehe Bild oben).
So wird das Brot gemacht:
Entfacht zuerst das Feuer. Während sich die Glut entwickelt, 220 ml Wasser erwärmen und mit der Hefe verrühren. Danach mit dem Mehl, Joghurt, Salz, Balsamico und Honig zu einem elastischen Teig kneten – nach Gefühl vielleicht noch etwas Mehl oder Wasser ergänzen. Den Teig 1,5 Stunden im bemehlten Gusseisentopf, dem Dutch Oven, am warmen Rand des Feuers gehen lassen, dabei nach einer Stunde falten und zu einer runden Form wirken. Das Brot mittig einschneiden und den Topf in die Glut stellen. Nach 50 Minuten ist die duftende Köstlichkeit fertig.
Zutaten:
- 15 g frische Hefe
- 220 ml Wasser
- 500 g Weizenmehl,
- Type 550
- 140 g Joghurt (3,8 %)
- 2 TL Salz
- 2 EL weißer Balsamico
- 1 TL Honig
Gegarte Wildkräuterforelle
Bei einem gemütlichen Lagerfeuerabend am See schmecken Forellen mit Thymian und Knoblauch besonders gut.
So geht's:
Die Zubereitung dieses Leckerbissens gelingt auch unerfahrenen Köchen. Zuerst säubert man die Forellen und wäscht den Thymian. Anschließend den Knoblauch schälen und die Zehen längs halbieren. Danach gebt ihr den Knoblauch mit jeweils einem Thymianzweig in die mit Salz und Pfeffer gewürzten Bauchhöhlen. Forellen wieder verschließen (eventuell mit Zahnstochern). Dann nur noch von außen würzen, und schon könnt ihr die Forellen mit den Wacholderzweigen in ein Grillgestell oder selbstgemachtes Weidengeflecht einklemmen. Unter häufigem Wenden über dem Feuer rund 15 Minuten garen.
Das braucht ihr für das Fischgericht:
- 4 frische Forellen, à etwa 500 g
- 8 Knoblauchzehen
- 4 Thymianzweige
- Salz
- weißer Pfeffer, gemahlen
- 2 Handvoll kleine Wacholderzweige
Waffeln am Lagerfeuer
Knusprig gebacken in einem Gusseisen, schließen Waffeln vom Lagerfeuer ein Outdoor-Mahl würdig ab.
So geht's:
Dick muss der Teig für diesen stilechten Nachtisch vom offenen Feuer sein. Sonst rinnt er aus dem Gusseisen heraus. Aber von vorne: Zu Hause oder vor Ort rührt man alle Zutaten zu einer geschmeidigen Masse zusammen, wärmt das Waffeleisen an und träufelt Öl auf die gerippten Flächen innen. Vollprofis nutzen einen Backpinsel. Dann eine Kelle Teig hineingeben – nicht zu viel! –, beide Hälften zusammendrücken, das Eisen dicht übers Feuer halten und nach ein paar Minuten wenden. Sobald beide Seiten knusprig sind, die Waffeln vorsichtig aus der Form lösen. Die Eisen gibt es in urig vom Flohmarkt und neu zum Beispiel bei Manufactum oder Petromax.
Das braucht ihr für eure Lagerfeuer-Waffeln:
- 500 g Mehl
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 5 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 500 ml Milch
- etwas Öl für das Waffeleisen
- als Topping: Puderzucker, Apfelmus, frische Früchte, Kompott ...
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